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常見(jiàn)問(wèn)題解答
什么是堅(jiān)果烘干機(jī)？堅(jiān)果烘干機(jī)怎么用？
2025-04-24
堅(jiān)果憑借其豐富的營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。從田間收獲的堅(jiān)果原料，到擺上超市貨架的各類(lèi)堅(jiān)果產(chǎn)品，背后離不開(kāi)一系列先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的支持。堅(jiān)果生產(chǎn)設(shè)備涵蓋了多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)備都各司其職，共同保障堅(jiān)果產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量。?
一、堅(jiān)果預(yù)處理設(shè)備?
- 清洗設(shè)備：剛收獲的堅(jiān)果表面往往附著泥土、雜質(zhì)以及灰塵等。堅(jiān)果清洗機(jī)就是用于去除這些雜質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)備。常見(jiàn)的有滾筒式清洗機(jī)，其工作原理是通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)滾筒旋轉(zhuǎn)，堅(jiān)果隨著滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)在水流中翻滾，從而將表面雜質(zhì)沖刷掉。這種設(shè)備清洗效率高，能夠適應(yīng)多種形狀和大小的堅(jiān)果，確保堅(jiān)果在后續(xù)加工過(guò)程中的衛(wèi)生。?
- 分級(jí)設(shè)備：堅(jiān)果大小、形狀以及質(zhì)量存在差異，分級(jí)設(shè)備可將堅(jiān)果按不同標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)。振動(dòng)篩是常用的分級(jí)設(shè)備之一，它通過(guò)電機(jī)產(chǎn)生振動(dòng)，使堅(jiān)果在篩網(wǎng)上跳動(dòng)。不同孔徑的篩網(wǎng)能將堅(jiān)果篩選成不同規(guī)格，滿足不同市場(chǎng)需求。比如，大顆粒堅(jiān)果可用于整粒銷(xiāo)售，小顆粒堅(jiān)果可用于制作堅(jiān)果碎或堅(jiān)果醬等。?
二、堅(jiān)果干燥設(shè)備?
- 熱風(fēng)烘干機(jī)：堅(jiān)果含水量較高時(shí)，易發(fā)生霉變，影響品質(zhì)。熱風(fēng)烘干機(jī)利用熱空氣循環(huán)原理，將堅(jiān)果中的水分蒸發(fā)出去。如箱式熱風(fēng)烘干機(jī)，在封閉箱體內(nèi)設(shè)置加熱元件和風(fēng)機(jī)，熱空氣在箱體內(nèi)循環(huán)，均勻地對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行加熱。通過(guò)控制溫度和時(shí)間，能精準(zhǔn)調(diào)節(jié)堅(jiān)果的含水量，一般將堅(jiān)果含水量控制在 5% - 8% 左右，便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。?
- 真空烘干機(jī)：對(duì)于一些對(duì)溫度敏感的堅(jiān)果，真空烘干機(jī)是更好選擇。它在真空環(huán)境下進(jìn)行干燥，降低水分沸點(diǎn)，使堅(jiān)果在較低溫度下就能快速干燥，減少因高溫導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失和風(fēng)味改變。真空烘干機(jī)特別適用于如杏仁、腰果等堅(jiān)果的干燥處理。?
三、堅(jiān)果脫殼設(shè)備?
- 機(jī)械脫殼機(jī)：不同堅(jiān)果的外殼特性不同，脫殼設(shè)備也各異。以核桃為例，常用的核桃脫殼機(jī)通過(guò)擠壓、碰撞等方式使核桃外殼破裂。設(shè)備內(nèi)部有特殊設(shè)計(jì)的擠壓裝置和篩網(wǎng)，在控制力度的情況下，既能有效脫殼，又能保證核桃仁的完整度，減少碎仁率。?
- 氣流脫殼機(jī)：像開(kāi)心果這類(lèi)外殼較薄且與果仁易分離的堅(jiān)果，氣流脫殼機(jī)效果顯著。其原理是利用高速氣流沖擊堅(jiān)果，使外殼與果仁分離。氣流速度和方向可調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同種類(lèi)堅(jiān)果的脫殼需求，具有脫殼效率高、損傷小的優(yōu)點(diǎn)。?
四、堅(jiān)果加工設(shè)備?
- 烘烤設(shè)備：烘烤能賦予堅(jiān)果獨(dú)特的風(fēng)味和口感。熱風(fēng)循環(huán)烘烤爐是常見(jiàn)的烘烤設(shè)備，在密閉空間內(nèi)，熱空氣循環(huán)流動(dòng)，確保堅(jiān)果受熱均勻。通過(guò)設(shè)置不同的溫度和時(shí)間，可滿足不同堅(jiān)果的烘烤需求。例如，杏仁一般在 150 - 180°C 烘烤 15 - 20 分鐘，能達(dá)到最佳風(fēng)味。?
- 研磨設(shè)備：用于制作堅(jiān)果醬、堅(jiān)果粉等產(chǎn)品。以堅(jiān)果醬制作為例，膠體磨是常用設(shè)備。它通過(guò)轉(zhuǎn)子和定子之間的高速相對(duì)運(yùn)動(dòng)，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行研磨和細(xì)化，使堅(jiān)果顆粒達(dá)到細(xì)膩的口感，制作出的堅(jiān)果醬質(zhì)地均勻、口感順滑。?
- 調(diào)味設(shè)備：滾筒式調(diào)味機(jī)可用于堅(jiān)果調(diào)味。將烘烤后的堅(jiān)果放入八角形滾筒內(nèi)，加入調(diào)味料，滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中，堅(jiān)果與調(diào)味料充分混合，使每顆堅(jiān)果都均勻裹上調(diào)味料，從而制作出各種風(fēng)味的堅(jiān)果產(chǎn)品，如五香、奶香、辣味等。?
五、堅(jiān)果包裝設(shè)備?
- 稱(chēng)重包裝機(jī)：在包裝環(huán)節(jié)，稱(chēng)重包裝機(jī)確保每袋堅(jiān)果重量準(zhǔn)確。它先對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行稱(chēng)重，達(dá)到設(shè)定重量后自動(dòng)完成包裝、封口等操作。對(duì)于顆粒較大的堅(jiān)果，如夏威夷果、碧根果等，采用單頭稱(chēng)重包裝機(jī)；對(duì)于顆粒較小的堅(jiān)果，如瓜子、花生等，可使用多頭稱(chēng)重包裝機(jī)，提高包裝效率。?
- 真空包裝機(jī)：為延長(zhǎng)堅(jiān)果保質(zhì)期，真空包裝機(jī)被廣泛應(yīng)用。它將包裝袋內(nèi)空氣抽出，形成真空環(huán)境后進(jìn)行封口，減少氧氣和水分對(duì)堅(jiān)果的影響，防止油脂氧化和霉變，保持堅(jiān)果的新鮮度和口感，使堅(jiān)果在貨架期內(nèi)保持良好品質(zhì)。?
堅(jiān)果生產(chǎn)設(shè)備種類(lèi)繁多，各環(huán)節(jié)設(shè)備緊密配合，從原料到成品，每一步都凝聚著科技與工藝的結(jié)晶，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、美味的堅(jiān)果產(chǎn)品。?
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